Копчение в ресторане.
Стартует большой цикл статей по теме
Что можно коптить повару, как, где, на чём и как грамотно ввести копчёные продукты в блюда
В преддверие нашего большого мастер-класса, посвящённого копчению именно для ресторана и в ресторане, я решила вместе с нашим экспертом по копчению и шефом подготовить для вас большой цикл статей, раскрывающий эту тему.
Ведь копчение, на самом деле, это не просто мясо и рыба для лавки, это огромный перечень новых продуктов, вкусов и текстур, которые можно успешно вводить в блюда:
Что скажете про копчёное ризотто? Муссы на копчёной рыбе? Копчёный хлеб для панировочных сухарей? Копчёная соль, сахар, фрукты, крупы? А что шпроты можно закоптить даже в парике?
Что Вы узнаете из цикла статей:
► Топ 10 нетривиальных продуктов для копчения
► Копчение в ресторане. На каком оборудовании кухни можно коптить.
► Правильное окуривание смоуганом и ольховая щепа для копчения.
► Блюда, как из русской печи
► Копчёные десерты
► Копчёные напитки
► И много рецептов. Например, майонеза с копчёными грибами, копчёной капусты на борщ, мороженого с копчёным чили, коврижки с копчёными сухофруктами и многие другие.
Стартуем уже завтра, чтобы не пропустить ни одной статьи из обучающего цикла, подпишитесь тут. Это бесплатно и для удобства:
https://vk.com/app5898182_-103547324#s=1093759
Кому интересна тема копчения, и он хотел бы ей обучиться, ставьте + под этим постом.
Так Вы дадите мне обратную связь, к тому же, это большая помощь группе. Не жадничайте.
